
شیرینی بژی
۴ مهر ۹۹
مواد لازم
۸ لیوان آرد
۲ لیوان شیر(بستگی به جنس آرد داره کمی کمتر یا بیشتر ممکنه بشه)
۱ و ۱٫۲ لیوان روغن کرمانشاهی یا جامد
مقداری روغن سرخکردنی
۱و ۱٫۲ لیوان شکر
مقداری پودر سیاه دانه و رازیانه
۱ قاشق چایخوری نمک
۱ قاشق چایخوری سرخالی زردچوبه
پودر قند برای تزیین
با نام خدا. آرد را الک میکنیم و روغن کرمانشاهی را داغ میکنیم و آرام آرام به آرد اضافه میکنیم. ما به این کار میگوییم پرز آرد را شکستن. بعد نمک و مقدار کمی زردچوبه برای رنگ زرد خمیر و پودر سیاه دانه ورازیانه را اضافه میکنیم و با قاشق خوب هم حالا شیر را با شکر مخلوط کرده وروی حرارت گذاشته تا بجوشد و شکر در شیر حل شود ، شیر را از روی حرارت بردارید و میگذاریم ولرم شود بعد در آرد میریزیم.
حالا با دستهای تمیز آرام آرام شیر رااضافه کرده و ورز میدهیم درحد ۲۰ دقیقه مدام ورز میدهیم اگر خمیر خیلی سفت بود کمی شیر اضافه کنید اگر هم شل بود کمی آرد بزنید.
. اگر چند ساعت خمیر را استراحت دهید عالیه من حداقل ۱۲ ساعت بهش زمان میدم و میزارمش تو یخچال نایلون روی خمیر بکشین و در ظرفو بزارین که خشک نشه، اگرم زمان نداشتید میتونید نیم ساعت بعد سرخش کنید.
هر چه بیشتر خمیر استراحت کند مدت ماندگاری زیاد تر و جذب روغن کمتر میشود. حالا به اندازه گردو از خمیر برداشته و با کمک صافی شکل میدهیم اگر با صافی شکل ندهیم و همینجوری گرد کنیم مغزش خام میشود.
۸ لیوان آرد
۲ لیوان شیر(بستگی به جنس آرد داره کمی کمتر یا بیشتر ممکنه بشه)
۱ و ۱٫۲ لیوان روغن کرمانشاهی یا جامد
مقداری روغن سرخکردنی
۱و ۱٫۲ لیوان شکر
مقداری پودر سیاه دانه و رازیانه
۱ قاشق چایخوری نمک
۱ قاشق چایخوری سرخالی زردچوبه
پودر قند برای تزیین
با نام خدا. آرد را الک میکنیم و روغن کرمانشاهی را داغ میکنیم و آرام آرام به آرد اضافه میکنیم. ما به این کار میگوییم پرز آرد را شکستن. بعد نمک و مقدار کمی زردچوبه برای رنگ زرد خمیر و پودر سیاه دانه ورازیانه را اضافه میکنیم و با قاشق خوب هم حالا شیر را با شکر مخلوط کرده وروی حرارت گذاشته تا بجوشد و شکر در شیر حل شود ، شیر را از روی حرارت بردارید و میگذاریم ولرم شود بعد در آرد میریزیم.
حالا با دستهای تمیز آرام آرام شیر رااضافه کرده و ورز میدهیم درحد ۲۰ دقیقه مدام ورز میدهیم اگر خمیر خیلی سفت بود کمی شیر اضافه کنید اگر هم شل بود کمی آرد بزنید.
. اگر چند ساعت خمیر را استراحت دهید عالیه من حداقل ۱۲ ساعت بهش زمان میدم و میزارمش تو یخچال نایلون روی خمیر بکشین و در ظرفو بزارین که خشک نشه، اگرم زمان نداشتید میتونید نیم ساعت بعد سرخش کنید.
هر چه بیشتر خمیر استراحت کند مدت ماندگاری زیاد تر و جذب روغن کمتر میشود. حالا به اندازه گردو از خمیر برداشته و با کمک صافی شکل میدهیم اگر با صافی شکل ندهیم و همینجوری گرد کنیم مغزش خام میشود.
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط

شیرینی بژی

شیرینی آدم برفی

شیرینی بهشتی

شیرینی بال فرشته

آش آبلیمو
